みそ博士の元気いっぱい

発酵産業の中、発酵食品は、農産物、畜産物、水産物　を原料として、微生物の作用によって作られた食品ですが、これらが小さい微生物によってできることがわ分かったのは１８００年代のことです。しかもこの微生物は、われわれ人間に美味しい食べ物や飲み物を提供するだけでなく、人間やその他の動物が出す排泄物を分解して地球に還元しています。つまり「元素の還元」の機能もあります。これ等、食品を含めて微生物が働くことを、、バイオテクノロジーと言い更に新しい分野を　ニュウバイオテクノロジーと呼ぶようになりました。