みそ博士の元気いっぱい

Q：駄々茶豆と枝豆はどう違うのですか？（07.5.7.TM ）

A：駄々茶豆は山形県庄内地方の特産品の美味しい枝豆です。私も大好きです。鶴岡市白山地区が本場ですが、特産品として大切に味を守っていると聞きます。ダダチャはこの地方の方言でオヤジサンのことだそうです。味がいいのと、鞘に入っている豆が２つ　というのが特徴だそうです。

Q：胃の中には酸性とアルカリ性の消化液があるため、植物性食品と動物性食品とを同時に食べると酸性とアルカリ性の液が同時に出て食べ物が胃のなかで腐ってしまうと聞きましたが本当ですか？（07.4.9.MR）

A：間違いです。胃の中には強い酸性の消化液があります。一緒に食べて腐ることはありません。PHは０．９２～１．５８です。腸の中は弱アルカリ性になります。