みそ博士の元気いっぱい

来週の月曜日は「水産発酵食品」の講義　　教材として「フナ寿司」「くさや」「魚醤」「かつお削り節」「鰹節削り節」などを伊勢丹食品売り場(リニューアルして大分変わった）で求める。

Q：のどが痛い時、首に長ネギを巻くとよいと聞きましたが何故ですか？（07.5.21.OY）

A：昔から長ネギを焼いてタオルに包んで首に巻くとよい、といいますがのどを温めるからでしょうか、よく分かりません。

Q：飲み物のFANTAは全部無果汁と書いてありますが、どうやってブドウやオレンジの味を出すのですか？（07.5.21.UR）

A：果汁のエッセンスを添加します。天然果汁から抽出したエッセンスがあります。