みそ博士の元気いっぱい

ゴルフで　ブログ　１日お休み。　茨城のヴィレッジクラブ　大子ゴルフコース　ピートダイ設計の難コース。成績は７人中７番目。大子は温泉地　野天風呂につかり、快晴に恵まれて　快適な１日でした。

Ｑ：生でたべるのと、乾燥させてたべるのでは、栄養成分は変るのですか？（07.5.14.MS）

Ａ：乾燥の方法で大きく変ります。直火で乾燥　ユックリ乾燥　天日で乾燥　噴霧乾燥　凍結乾燥　など方法はイロイロあります。熱に弱いビタミンＣは加熱乾燥で栄養分は減少、ビタミンＢ２　は紫外線に弱いから天日乾燥はダメ。　凍結乾燥は内容成分を変化させずに乾燥できる方法です。但し乾燥コストが高くつきます。