2008年7月
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    
ブログ:ココログ

« 食べ物 なんでも相談室 210 | トップページ | 食べ物 なんでも相談室 212 »

2007年9月27日 (木)

食べ物 なんでも相談室 211

Q:輸入もののナチュラルチーズは穴があいていますが何故ですか?

A:ハードタイプのチーズには穴のあいているのが多いようです。時間をかけて熟成している間に、発生する炭酸ガスによって穴ができます。この穴は「目」と呼び、プロピオン酸菌によるものです。エメンタールなどは 穴 が多いですね

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/192081/16588570

この記事へのトラックバック一覧です: 食べ物 なんでも相談室 211:

コメント

コメントを書く