みそ博士の元気いっぱい

Q：甘酒は酒粕で作るそうですが、アルコール分はありますか？未成年が飲んでもいいのですか？　（06.6.6 GA）

A：甘酒の作りかたは二通りあります。本来は麹とご飯とお湯を混ぜて（その比率は　麹１に対して　ご飯２　お湯３　の割合です）55～60度　で数時間おくと甘酒ができます。この頃は酒粕に水を加えてミキサーにかけ　砂糖をいれて温めて作る場合もあります。いずれの場合もアルコール分はありませんから未成年でも飲むことが出来ます。