みそ博士の元気いっぱい

Q：この間「美味しん坊」を見ていましたら、工場で作る安いお酒はアルコールや糖を加えるとありショックでした。本当ですか？（06.6.6TA）

A：戦後間もなくお酒が無い頃「3倍醸造酒」といってアルコール、糖、アミノ酸を加えてお酒を増量したことがありましたが現在はありません。お酒造りには厳しい原材料の使用基準が決められていますから、飲むときに　吟醸、純米酒，本醸造などの標示を見て下さい。お酒については雁屋哲の「美味しん坊」もありますが尾瀬あきらの「夏子の酒」が参考になります。この頃は発酵食品を扱った石川雅之の「もやしもん」も読まれているようです。（写真）