みそ博士の元気いっぱい

アナ：質問が来ています。「タバコの害に味噌が効く」と言いますが本当ですか？

宮坂：昔　私の祖母さんがキセルの掃除をするときに味噌汁を使っていたことを思い出しもす。味噌の中にはサポニン（植物の中に存在する発泡性の配糖体，溶血作用を示すものが多い。　シャボンの語源）がありますから、その洗浄作用を利用したものと思います。たしかに煙草を吸い過ぎた人が味噌汁をのんでスッキリしたということをききます。この問題は東京農大の西郷先生が研究しておられたと記憶してます。