味噌の話 ２１ 塩分 ２
アナ：ではそのお話を
宮坂：ヘルスプランニングセンターの宗像伸子先生に伺ってきました。（写真は宗像先生の著書）
宗像：厚生省の指導は1日の塩分摂取量は10ｇとなっていますが日本人の平均は13ｇです。昔味噌汁は「塩分と高血圧」の問題で悪者のように言われましたが、今は味噌汁の場合、具の取り合わせを考えれば食塩の害はかなり防げます。おすすめのメニュウを2点紹介します。
○具沢山の味噌汁
材料4人分 大根100ｇ にんじん50ｇ さといも100ｇ 油揚げ1枚 わかめ40ｇ あさつき少々 ダシ汁４カップ 味噌50ｇ
作り方 ①野菜は乱切りにする（さといも は水に漬けアクをとる） ②油揚げは熱湯に通してから短冊切り ③あさつきは小口切り ④鍋にはダシ汁をはり、野菜油揚げが柔らかくなるまで煮る。そのあと一口大に切ったわかめと味噌をいれる ⑤最後にあさつきを加えて出来上がり
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