味噌の話 ３９ 味噌と殿様 １
アナ：味噌の種類について質問がきています。何故種類が多いのか？何処の味噌が美味しいか など など・・・・・
宮坂：味噌は古い歴史と伝統がありそれぞれの地方に独特の味噌があります。何処のみそが美味しいか はご自分で判断してください。もともと中国から伝来したものという通説がありますが、中国には味噌汁を飲む習慣はありません。おそらく日本で独自の発展をしたものでしょう。発展の過程において単に美味しい調味料というだけでなく、良質の蛋白質と塩分を含む貴重な栄養源でしかも保存が効くことから救荒食料（飢饉の時に役立つ食料）として高く評価されていたと考えます。そこで有能な殿様は、味噌を重要な戦略物資として位置づけ戦争や飢饉に備えたものと思います。 写真は全国味噌組合刊の「みそ文化誌」より
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