みそ博士の元気いっぱい

アナ：宗像先生のお話は参考になりました。宮坂さんのおすすめの味噌汁は？

宮坂：塩分の害を防ぐには　具沢山　の味噌汁を作るのがよい　というお話でしたが、私からもう一言補足します。私のおすすめは　わかめ　と　ジャガイモ　のお味噌汁です。わかめのなかに含まれるアルギンサンはお味噌の中の塩分（NaCl）のNa（ナトリュウム）を抱き込んで排出する働きがあるという説　またある人はわかめの繊維質がNaの排出を助けると言います。もう一つジャガイモの中のK（カリュウム）はNa３に対して　１　の時に最も効果的に塩分の害を防ぐと言います。そこで1人前のジャガイモの味噌汁を作るとして味噌１７ｇ　ジャガイモ５０ｇ　を使うと

　　　　　　　　　　　　　　　ナトリュウムｍｇ　カリュウムｍｇ　　Na/K

  味噌１７ｇからくる　　　　　　８６７　　　　　　　　７５　　　　　　　１１．５

　イモ５０ｇからくる　　　　　　　　１　　　　　　　　２２５　　　　　　０．００４

　味噌汁合計　　　　　　　　　８６８　　　　　　　　３００　　　　　　２．８９

となってナトリュウムとカリュウムの比率が２．８９で最適の３に近くなります。これにわかめを加えると「塩分が怖くない」味噌汁が出来上がります。