みそ博士の元気いっぱい

アナ：川崎市のＳさんからの質問です「お味噌の賞味期限はどのくらいあるのですか？また開封してからどのくらいもちますか？」

宮坂：賞味期限というのは「食べられるか　食べられないか」　の問題です。これは食べる人が決めることです。その為にヒトには味覚があり臭覚があり視覚もあります。このこと（賞味期限の過ぎたものを売ったとか食べた　とか）で役所やマスコミが大騒ぎするのは全くナンセンスです。食べ物は保管の方法でいつまでも腐らないもの、すぐ腐るものがあることは皆さんご存知です。目でみて、匂いを嗅いで、少し味をみて判断してください。味噌の場合はもともと保存食ですから賞味期限は関係ないと思います。一応標示してありますが無視してください。色が変わって次第に赤黒くなっていきますが食べられます。新しいお味噌と混ぜると変った風味が楽しめます。合わせ味噌　とか　ふくさ味噌とか　言います。