みそ博士の元気いっぱい

Q：ジャガイモは水分が減っても美味しいのはあぜですか？（０８、４，７U,A）

A：ジャガイモは世界の５大食用作物（小麦，水稲、大麦、玉蜀黍、ジャガイモ）の一つとされています。日本で日常使われる品種は男爵とメークインです。男爵はホクホクしていてどんな料理にも使えます。メークインはやや粘り気があるので煮崩れがしません。質問の意味がわかりませんが料理の仕方により水分を抱かせないほうが美味しくいただけます。