みそ博士の元気いっぱい

Ｑ：塩の違いがいろいろありますが、味の違いなどありますか？（08,4,7HH）

Ａ：塩の種類には、作り方、内容、産地別　などいろいろの分け方がありますが、あなたの聞きたいには、普通の塩と自然塩の違いと思います。現在は「自然塩」という表示は禁止されています。なぜなら普通の塩も　値段の高い自然塩も大半は原料は海水で（一部岩塩も使われています）合成塩は使われていません。普通の塩（精製塩）は海水を原料として、イオン交換膜を使って精製して濃縮したもので純度が高く安心して使えます。自然塩と称する　塩　は塩田天日乾燥法　つまり　昔の製塩法で作ったもので，塩化マグネシュウム、塩化カリ　などニガリ成分が含まれておりますから舐めると当然味が違います。どちらが美味しいかは個人の判断です。ただ自然塩は海水からそのまま作りますからニガリ成分の他に海水に含まれる汚染物質が含まれるおそれがあります。