みそ博士の元気いっぱい

Ｑ：カルピスは何から出来ていますか？（08,4,21KS）

Ａ：脱脂乳　牛乳等に乳酸菌と酵母を加えて醗酵させます。それに　糖など加えて味を調整して作ります。使用している菌をカルピス菌とも言います。補足して「飲むヨーグルト」「ヤクルト」　との違いを書きます。乳等省令によると、乳酸菌飲料は、含まれる乳成分や乳酸菌の数により区別されています。

    　　　　　　　　醗酵乳　　乳製品乳酸菌飲料　　乳酸菌飲料

無脂乳固形分　8.0％以上　　　3.0％以上　　　　　　　3.0%未満

菌数　　　　　　　1000万以上　　1000万以上　　　　　100万以上　　

飲むヨーグルトは醗酵乳　ヤクルトは乳製品乳酸菌飲料　カルピスは乳酸菌飲料　です