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Q:良く食品防腐剤として亜硫酸が使われていますが、亜硫酸ってなんですか?(09,6,15 KS)
A:H2SO3 で表されますが水と二酸化硫黄が反応してできたものです。一般には亜硫酸塩(亜硫酸ナトリュウムなど)として食品添加物として使われています。とくに ほとんどのワインに含まれています。日本では使用基準(亜硫酸として0.35g/リッター)の表示義務がありますがフランスでは表示義務はありません (1058)
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