食べ物相談室 ６５１ 砂場

Ｑ：そばやのことを「砂場」というのは何故ですか？（09，6，7　）

Ａ：蕎麦屋の名前がすべて「砂場」というわけではありません。そばやには3つの大きな流れがあり　砂場（大阪系）　更科（信州系）　藪（江戸系）　があるそうです。その他に　二八そば　長寿庵　などいろいろの名前の蕎麦やがあります。都内には６～７千軒の蕎麦やがあるそうですが私は練馬の田中や　荻窪のほん村庵　江東区の清澄通りにある長寿庵などによく行きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（１１０７）