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2010年5月26日 (水)

Memories 51ハワイの酒ー14 嫁さんが来た

1956年6月8日 結婚して1ヶ月半ぶりに嫁さんと再会です。人も羨むハワイでの新婚生活が始まりました、と言いたいが実際は難行苦行の始まりでした。この当時の日記を見ると「醤油が辛すぎる」「ポロに白い沈殿がある、ヒオチ(腐敗)ではないか」「モロミのボーメのキレが悪い(糖分の減り方が悪い)異常ではないか」などと問題はすべて若僧の私に降りかかり苦しんだ様子が書いてあります。醸造に携わった方なら分かると思いますが微生物という生き物は機嫌を悪くしたら始末が悪い、思い通りの品質にならない時は自宅で待ってる嫁さんのことなどすっかり忘れて ここのタンクの酒全部オカシクなるのではないかという恐怖と闘います。ここでタンク一本でも腐らせたら日本の醸造界の名折れだと悲壮な気持ちになります。味見と分析を繰り返し対策を考えます。相談する相手は誰もいません。歩いて2,3分の我が家に帰る気がしません。うちで待ってる嫁さんは「自分に落ち度があるから帰ってこない」と思いこんで泣いています。結局ハワイに居る間 近くに見えるワイキキの海岸で泳ぐことはありませんでした。 写真は 社宅と工場

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