2016年6月
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    

最近のトラックバック

無料ブログはココログ

« 食べ物相談室 2347 燻製 | トップページ | 食べ物相談室 蒟蒻の歴史 »

2015年9月21日 (月)

食べ物相談室 2438 ピータン

Q:ピータンは何故 緑色をしているのですか?(105,4,27 WS)

A:ピータンは中国料理の食材で よく知られています。なんでも アヒルの卵をアルカリで 処理して 黒緑色 なるようですが 硫化鉄の色ではないでしょうか シスチンやメチオニンと反応すると どんな色になるか」分かりませんが 鉛 を使うらしいと聞きました

« 食べ物相談室 2347 燻製 | トップページ | 食べ物相談室 蒟蒻の歴史 »

コメント

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/192081/62321842

この記事へのトラックバック一覧です: 食べ物相談室 2438 ピータン:

« 食べ物相談室 2347 燻製 | トップページ | 食べ物相談室 蒟蒻の歴史 »