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2015年9月29日 (火)

食べ物相談室 2446 ご飯かパンか

Q:ご飯とパン食では どちらがダイエットできますか?(015,5,11 OS)

A:この質問は多くの生徒さんから頂きました。私はダイエットについては分かりません。専門家に聞いてください。ここで問題にしたいのは ご飯とみそ汁の関係です。栄養学で大切なことは必須アミノ酸です。体内でできないアミノ酸を必須アミノ酸と言い外部から摂らなければなりません。母乳には必要なアミノ酸は全て全て入っているそうですがご飯はそうはいきません。そこで味噌汁の出番ですが ご飯にない必須アミノ酸が味噌汁に入っているのです。例えばリジンはお米には少ないが味噌汁には多いとか メチオニンは味噌汁には少ないが ご飯には多いのです。日本人が長生きなのは 「ご飯とみそ汁」にあるのかもしれません。

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