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2015年9月25日 (金)

食べ物相談室 2442 味噌の種類 

Q:味噌は全部で何種類位ありますか?(015,5,11 IS、IK 他多数)

A:この種の質問は非常に多いので まとめてお答えします。味噌は昔から各家庭で作ったもので 最近 工業生産するようになって 賞 を出す都合から 全国味噌組合で 分類をしました。それによると 原料別分類 地方別分類 味による分類 色による分類 など いろいろで 各家庭の自家醸造が元ですから 数え切れません ヨーロッパのチーズのようなもので何種類あるか分かりません。

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