2016年6月
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    

最近のトラックバック

無料ブログはココログ

« 食べ物相談室 2503 ビールは旨い | トップページ | 食べ物相談室 2505 味醂 »

2015年12月19日 (土)

食べ物相談室 2504  納豆菌汚染

Q:ワインを作る人は納豆を食べてはいけないと聞きましたが何故ですか?(015,5,25 TS)

A:日本酒を作る人も昔から同じことを言われます。これはワインを作る酵母菌 日本酒 に大切な麹菌 酵母菌 乳酸菌は納豆菌より弱く繊細ですから 納豆菌によって汚染されるとよいワイン 日本酒ができないからです。納豆菌が誤って繁殖すると納豆臭が付着します。これは 非常に大切なことで発酵食品を作る場合は納豆菌は大敵ですから気を付けなければいけません。私も酒蔵に入るときは 衣服を着替えて入ったものです。

« 食べ物相談室 2503 ビールは旨い | トップページ | 食べ物相談室 2505 味醂 »

コメント

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/192081/62896515

この記事へのトラックバック一覧です: 食べ物相談室 2504  納豆菌汚染:

« 食べ物相談室 2503 ビールは旨い | トップページ | 食べ物相談室 2505 味醂 »