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2016年1月25日 (月)

食べ物相談室 2532 コラーゲン

Q:コラーゲンな何故プルンプルン しているのですか?(015,6,15 SA)

A:コラーゲンは主に脊椎動物の 真皮 靭帯 腱 骨 軟骨 を構成する蛋白質の一つで細胞外基質の主成分であります。構成はグリシンが3基ごとにある構造ですが 何故 プリプリしているか は 分かりません 同類はゼラチン 膠で有名です また美容効果あるといいますが口から入った蛋白は胃の中で アミノ酸に分解しますから 信頼できる有効性は認められていないと思います

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