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2016年1月19日 (火)

食べ物相談室 2528 スパークリングワイン

Q:スパークリングワインって何ですか?(015,6,15 IK)

A:酵母菌の働きでグルコースなど糖類からアルコールが出来るとき同時に炭酸ガスがでます。この炭酸ガスは冷たい液体にはよく溶けるからこのガスをワインの中に閉じ込めたのがシャンパンです シャンパンは フランス シャンパーニュ地方の地名ですから シャンパンという名称は この地方で生産されたもの以外では使わせないことになりましたから「発泡酒」というようになりました。日本酒でも発泡酒がありますが ビールはもともと発泡酒です。

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