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2016年1月15日 (金)

食べ物相談室 2525 揮発 

Q:何故 加熱するとアルコールは飛ぶのですか?(015,6,1 KR)

A:アルコールの沸点が低いからです。物質には沸点と融点があります。例えば 水の場合は 融点0℃ 沸点100℃Cは知ってますね エチルアルコールは沸点78℃ 融点は-115℃です。加熱により個体が液体になる温度です。水の場合は氷が水になる温度です。エーテルの沸点は35℃ 融点はー116℃ です。炭酸ガスは CO2 または C=O=Cと書きますが 加熱すると 液体にならず 気体になります ドライアイス でご存知ですね この現象は「昇華」と言います この場合の昇華温度は -79℃ です 

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