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2016年1月11日 (月)

食べ物相談室 2521 ビールの炭酸ガス

Q:ビールは何故 炭酸ガスがあるのですか?(015,6,8 OS)

A:アルコールができるときは 炭酸ガスがでます。酵母菌が 糖分をアルコールにする時には炭酸ガスができます

    C6H12O6(糖分)  →   2C2H5OH(アルコール)+2CO2(炭酸ガス)

この式のC 6の6は小文字 で書かなければ分子式にならないが 操作が分からないのでこのまま書きますが あたまの2は2分子を表していますが CHの後の数字は小文字にしてください  日本酒の場合も ワインも同じです 炭酸ガスは捨てますが 瓶の中に封じ込めるとワインの場合は シャンパンになりますが 日本酒の場合は スパークリング サケになります 

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